Una selezione curata di etichette italiane per accompagnare la cucina emiliana di Serena.
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Bollicine
Millesimato Rosé Brut Villa Cialdini
Secco e fruttato.
Pignoletto DOC Frizzante Tenuta Villa Cialdini
Pallido color giallo paglierino. Non troppo secco.
Franciacorta Pas Dosé Barone di Erbusco
Giallo paglierino chiaro. Abbastanza secco nel finale.
Abbinamenti consigliati
Tortelloni di polpa di granchio, Tagliolini al salmone, Ravioli con baccalà e patate. In alternativa carne bianca alla griglia, scaloppine, braciola di maiale, filetti e costate di manzo e Angus.
Ribolla Gialla Spumantizzata Brut Villa Sala
Secco.
Lambrusco Otello Ceci
Rosso purpureo. Leggermente amabile e molto dissetante.
Lambrusco Grasparossa DOC Villa Cialdini
Rosso rubino che vira al nero. Leggero e fresco.
Lambrusco Campanone
Rosso rubino intenso. Asciutto ma fruttato e rotondo.
Lambrusco Reggiano Pra di Bosso
Secco e tendente all'astringenza.
Abbinamenti consigliati
Tortellini, Tagliatelle al ragù bolognese, Tortelloni di ricotta e zucca, Balanzoni, Gramigna alla salsiccia. In alternativa affettati e salumi accompagnati da formaggi di media stagionatura o scaloppine.
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Vini Bianchi
Vermentino di Toscana Guicciardini Strozzi · Campo de' Lunghi
Tendenzialmente secco, acidulo e sapido.
Selva Albana DOCG
Giallo paglierino. Buona acidità ma non troppo sapido.
Abbinamenti consigliati
Zuppa Imperiale, Gnocchi di patate, Carni bianche, Salumi e Formaggi stagionati.
Oris Falerio DOP Ciù Ciù
Secco.
Ribolla Gialla La Boatina
Giallo paglierino. Secco.
Müller Thurgau St. Michael-Eppan
Fresco ed elegante, con sentori di fieno e uva. Colore giallo pallido.
Abbinamenti consigliati
Tortelloni di polpa di granchio, Tagliolini al salmone, Ravioli con baccalà e patate. In alternativa petto di pollo alla griglia, scaloppine, braciola di maiale, filetti e costate di manzo e Angus.
San Pascasio "Campo del Sole" DOP
Giallo paglierino. Finale minerale, equilibrato e persistente.
Traminer Trentino Terrazze della Luna
Giallo paglierino piacevolmente secco.
Abbinamenti consigliati
Tortelloni alle erbette, Tortelloni di ricotta burro e salvia e di bufala, Tortelloni di zucca ferraresi e mantovani, piatti a base di verdure.
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Vini Rossi
Sangiovese di Romagna Superiore "Prugneto" Poderi dal Nespoli
Colore rosso rubino brillante.
Sangiovese Superiore Mastalsò Romagna DOC
Rosso rubino brillante, note di ciliegia.
Bacchus Rosso Piceno Ciù Ciù
Colore violaceo/bordeaux. Sapore armonico, sapido e giustamente tannico.
Abbinamenti consigliati
Scaloppine, Straccetti di manzo, Tagliate di carne, Carne alla griglia. Ottimo anche con Tortellini in brodo e alla panna, Zuppa Imperiale e Pasta e Fagioli.
Cantalupi Primitivo IGP Salento Conti Zecca
Rosso rubino. Secco, caldo e morbido al palato.
Morellino di Scansano Erik Banti
Rosso rubino carico e brillante. Asciutto, sapido e corposo.
Montepulciano d'Abruzzo Terre degli Eremi
Rosso rubino. Leggermente astringente al palato.
Abbinamenti consigliati
Grigliate di carne, primi emiliani come Gramigna alla salsiccia e Tortelloni. Si abbina bene anche ai piatti al tartufo e ai primi dal gusto deciso come Tagliatelle al ragù d'anatra, Tortelloni di bufala e Mezzelune con speck e funghi.